１２月中旬。筑波山麓（さんろく）にある、つくば市沼田のブドウ畑で、ハサミを手に枝を剪定（せんてい）する今村ことよさん（４７）の姿があった。よいブドウが実るよう枝を整理する必須の手順。人によっては根気のいる地道な作業だが、「どの枝をカットすれば正解か、パズルを解いているみたいで楽しい」と今村さん。「こうした作業の積み重ねが、最後にワインになって瓶詰めされる」とハサミを入れた。
今村さんは６年前、同所など市内２カ所に、ワイン用のブドウ農園「ビーズニーズヴィンヤーズ」を開いた。現在１・５ヘクタールに９品種計４０００本を栽培。醸されるワインは本格的な味わいと評判だ。
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